玉米霉变严重,如何避免?

  • 2022-11-30 15:14:13
  • 来源:农财网种业宝典
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近期,北方多地持续出现雨雪天气,一方面延迟了玉米的收获时间,拉长了玉米上市期。另一方面造成收获后的玉米无法晾晒,在玉米市场普遍缺乏烘干设备的情况下,新季玉米发生霉变的概率正不断提高。

一、玉米霉变的原因与危害

在玉米的生产贮存过程中,由于不当的生产方式和环境条件,霉菌会在玉米中污染和繁殖。不同地区同一季节收获的玉米所带菌属有较大差别,同一地区、不同季节、不同年份的玉米所带菌属也不一样。

玉米受霉菌感染的程度还与玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有较大关系,成熟度差及破损粒较多的玉米易受霉菌的侵染。

有研究表明,碎粒及其它谷物废料中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍。粮食在收获期间遭受连阴雨天气,很容易产生黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物质。

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玉米霉变

玉米收获期气温高、多雨水,容易发霉发芽变质,玉米霉变后会被霉菌代谢产物(霉菌毒素)污染,如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等,这些霉菌毒素化学及物理稳定性强,简单处理加工及烹饪很难消除霉菌毒素对畜禽和人类的危害。

人畜长期食用低剂量的霉变玉米,霉菌毒素会在体内沉积,特别是对畜禽而言,霉菌毒素会在畜禽肌肉组织内富集,通过食物链危害人类健康。以下是具体毒素的危害。

1、黄曲霉毒素的危害 :黄曲霉毒素主要是对动物肝脏的伤害,它可导致肝功能下降,降低生产性能,并使动物的免疫力降低,易受有害微生物的感染。此外,长期食用含低浓度黄曲霉毒素的饲料也可导致胚胎内中毒,通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏感。黄曲霉毒素不仅能够使奶牛的产奶量下降,而且还使牛奶中含有转型的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素B1是诱发人类肝癌的重要原因。

2、玉米赤霉烯酮:具有雌激素的作用,其强度为雌激素的十分之一,可造成家禽和家畜的雌激素水平提高。目前发现,猪对此毒素较为敏感。玉米赤霉烯酮主要作用于雌性动物的生殖系统,同时对雄性动物也有一定的影响。在急性中毒的条件下,对神经系统、心脏、肾脏、肝和肺都会有一定的毒害作用。主要的机理是它会造成神经系统的亢奋,在脏器当中造成很多出血点,使动物突然死亡。

3、伏马毒素的危害:串珠镰刀菌产生的伏马毒素可造成猪肺水肿,生殖系统紊乱,也可导致人类食道癌。

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二、如何鉴别、预防霉玉米?
霉玉米一般有以下特征:

1、发霉后的玉米表现玉米皮特别容易分离;
2、观察胚芽,玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米,在底部有一小点黑色为优质的玉米;
3、在口感上,好玉米越吃越甜,霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的;
4、在饱满度上,霉玉米比重低,籽粒不饱满,取一把放在水中有漂浮的颗粒。
为减少收获后损失,提高品质,今天农财君为大家提供玉米储存科普知识,农户这样储存玉米可减少损失。
(一)收获后遇连续下雨天该怎么储存?
玉米收获后水分含量较大,成熟度也不均匀,如果不及时晾晒会发霉发芽,卖不掉也不能吃,只能眼睁睁的看着浪费掉,所以防止玉米发霉是重中之重。而如何防止玉米发霉要从两个情况来说,散户和种植大户。

下面先说说玉米未脱粒的情况
散户:可以选择把玉米棒摊在房间内,不管是哪个房间,能摊的地方都摊上,注意不要堆积,均匀平摊,同时注意房间内的通风。可以垒成一排排放好,这样做可以节省面积,不过,不能垒在角落里或者风吹不到的地方,类似过道(四面通风)的位置比较好。编玉米的老办法,以前大家都会把收回家的玉米,遍起来,挂在屋梁下或者是专门做的木桩上,如果家里有这些条件的,还可以继续用。
大户:大户一般都会有仓库,可以在仓库内存放,做法和散户差不多,均匀摊开,保证仓库内通风良好。电风扇不停的吹,可以使用工业用的大风扇,然后勤翻动,吹另一面。以上是玉米未脱粒的情况。
玉米脱粒后遇到了连阴雨天气又该怎么办呢?
散户:主要就是在屋内摊开晾干,不要直接摊在地上,可以垫上塑料布或者是其他,同时也可以用电风扇进行吹风,并且勤翻动,如果屋里面积小,收获的玉米粒放不下全部的话,分开摊开吹风,比如隔2小时更换一部分。
大户:大户也和上面的操作方法一样,均匀摊开,勤翻动,注意通风,不一样的是,一些大户可能会购买的有烘干机,这种情况下,就不怕下雨天了,不影响烘干,烘干后的玉米粒,就可以装袋储存了。
上面说了玉米收获后遇到下雨天,已脱粒和未脱粒的防霉办法,下面说说在实际过程中,应该注意哪些。
玉米收获后遇到连续下雨天储存的注意事项
除杂:除杂工作要做好,特别是已脱粒的情况,如果含有杂质比较多的玉米,发生虫害和霉变的几率要大增,本来就处于雨天,所以更应该保证玉米的清洁。
虫害:出现虫害是很正常的情况,特别是一些粘虫、玉米螟等,在脱粒时进入到玉米堆里面,不及时防治,繁殖很快,影响品质。
发霉:如果有些玉米已出现发霉症状,建议单独取出来存放,不要和好的玉米继续放到一起,及时通风吹干。
千万不要用塑料布密闭封盖!很多朋友遇到下雨天,喜欢把玉米堆一块,然后用塑料布密闭,这种做法是很危险的,因为里面不通风,短时间内温度内积,很快就出现发霉情况,这点是很多朋友容易犯错的误区,如果非要用到塑料布的话,首先要勤掀开通风,可以趁着雨停的间隙,同时,注意翻动,不要堆一块不管它,最后,保证塑料袋上不要有积水,一旦雨停后,及时掀开通风。
从以上内容,可以看出,遵循的有2点,干燥和通风,如果把这两点做好了,玉米基本就不会出现发霉的情况,虽然下雨的这几天会累一些,但是,辛辛苦苦一季,为了玉米能卖上好价钱,也不在乎这几天了。
(二)玉米收割后的日常储存
离地棒储
1、码长形趟。选择比较坚硬的场地,垫底20cm以上,玉米穗的尾部朝外,尖端部分朝里,码三至四穗趟,码趟不能过宽,应该掌握1.2米-1.5米为宜(超过30%水分,最好码1.2米以内)。
2、码圆柱形堆。垫底离地,玉米穗的尾部朝外,尖端部分朝里,按圆形码放,然后里面填充,堆不能过大,一般直径1-1.2米为最好。
3、上栈子。用向日葵秆、高粱秆或玉米秆打成帘子,然后竖起,做成圆形或长方形,里面填装玉米穗,栈子不能过大,直径最好不超过1.5米。
4、吊棒子。将玉米扒皮,两棒以上相连,离地悬挂即可,单从降水方面优于其他各种储粮方法。
5、对收获的玉米数量较大的,建议使用“农户科学储粮仓”或采用钢材、木材搭建较为坚固,防鼠、防雨雪效果较好的玉米楼子进行离地保管。
选棒脱粒
根据玉米水分合理确定脱粒时间,脱粒前应挑出生霉棒、未熟棒,掰掉瞎尖子,单独脱粒,单独储存,避免互混影响质量。
脱粒后要及时晾晒降水、过筛清杂,做好售前通风保管。
(三)玉米保管注意事项
1、玉米穗在上趟、上堆、上栈之前,必须去净玉米苞叶,玉米苞叶是主要热源。
2、在上趟、上栈前,必须要打好底垫,避免玉米穗和地面直接接触。打底垫的材料主要用高粱秆、玉米秆、向日葵秆等硬秆,不要用不透气的塑料薄膜作为底垫。
3、要相应准备一些防雨材料,遇阴天降水,以便进行苫盖。
很多农民用户都喜欢玉米收获后储存起来,等待时机卖个好价钱。因此,储存玉米也很关键。
以上详细介绍了玉米储存方法和玉米储存注意事项,希望可以给大家带来帮助。